Bốn mùa, anh và em (30)

Vịt tháng 6
Mùa vịt, bà ngoại chiêu đãi hết vịt om sấu, vịt xáo măng, vịt luộc, vịt quay, vịt hầm hạt sen ngũ sắc... nên mới có 1 tuần chủ đề vịt mà em bắt đầu có dáng đi lạch bạch như vịt, đi đâu cũng ca ngợi vịt, nói về vịt, may mà chưa toát lên mùi vịt á hihi...
thịt vịt tính hàn, ăn mát, kết hợp với gia vị cay và chua giải nhiệt tốt, rất hợp với tiết trời oi nóng mùa hè. Em thích đặc biệt tiết canh vịt, vị ngọt mát và bùi, phải làm tiết canh vịt với cổ họng lợn và lục phủ ngũ tạng của vịt để khi nhai sần sật , cộng với ít lạc rang thơm lừng và húng quế mới đích thị món tiết canh vịt đặc trưng . Món tiết canh ( vịt, lợn, ngan...) đó có lẽ rơi rớt lại từ thời nguyên thủy, khi con người chưa có lửa, thích ăn gan uống máu tươi sống ( sợ nhỉ...hihi..) Trải qua mấy trăm nghìn năm, giờ thì đó là một trong những món ăn cầu kỳ và công phu, cần khéo tay nhất mà mình biết. Không biết cách hãm tiết, không biết cách làm lục phủ ngũ tạng cũng như băm nhỏ các thứ trên, xếp thế nào cho tiết tươi không bị nát mà vẫn phải đông chặt, cũng như khéo léo chừa lại ít gan vịt xếp lên trên cùng, khi ăn vắt tẹo chanh tươi... thì không thể có bát tiết canh thơm ngon được. Chẹp chẹp... món này ông ngoại Tí làm trên cả tuyệt vời, em được ăn theo ông từ năm lên 5. Còn nhớ lần đầu tiên ý thức về màu đỏ của máu, em vẫn nhăn mặt khi nhìn thấy bố oánh tiết, nhưng đến lúc ăn thì choén nhiệt tình như phim hoạt hình :-P
Giờ thì cả nhà chỉ em biết làm với điều kiện ...có người hãm tiết cho :-D Cảnh báo, trong thời buổi tao loạn này, tiết canh vịt thì phải nhà làm mới ngon, mới đảm bảo nha các anh :-D

Vải, mận tháng 6

Mùa này cũng đang rợp trời vải , năm nay không thể bói ra vải chua, tất cả đều ngọt lừ và tươi rói. Vải Thanh hà nổi tiếng mọi khi thì năm nay lại chín muộn và có vẻ mất mùa , ăn chát lè :-P Bi giờ máy lạnh có sẵn nên chúng em tha hồ tẩn vải mà hem sợ rôm xẩy, nhiệt nhủng gì hihi... mận Hậu năm nay cũng ngon bá cháy, quả nào quả nấy to xù , đỏ ối, cắt ra dầm với chút muối ớt thì thôi rồi lượm ơi. Bữa ăn trưa thích nhất là có mấy quả vải đỏ tươi hoặc mấy quả mận Hậu dầm, độ tươi ngon và vị axit ẩn mình tinh tế của 2 thứ hoa quả đó đảm bảo chúng ta không bao giờ bị đầy bụng dù măm nhiều đến đâu.

Chè chuối chỉ nấu trong tháng 6

Nhà có nải chuối hơi bị to, mà Tí - Thần chuối lại đi vắng nên em vặt tất cả ra để nấu chè chuối. Đây là món em học được từ hồi ở với bà nội Tí. Chè chuối kiểu Thái rất đơn giản mà ngon, chỉ gồm có chuối luộc (để hết chát), nước cốt dừa ( rất nhiều) , bột sắn dây (chút thôi), trân châu dừa và vừng rang thơm. Món này béo và nhiều năng lượng, để tủ lạnh ăn thay cơm cũng được.

Sen hấp yến sào đường phèn bồi bổ cho người phải làm nhiều vào tháng 6

Mùa này bắt đầu có hạt sen tươi, năm nay em không nấu chè sen mà thích hấp yến sào với đường phèn rồi măm với hạt sen đã đồ chín bằng hơi cơm.  Cơm nấu bình thường bằng nồi cơm điện, khi cơm cạn, để hạt sen tươi đã tách đôi vào , bật nút nấu lần 2, hơi cơm sẽ làm sen chín, ta chỉ việc lấy chén yến sào đã ngâm nở tơi, cho mấy cục đường phèn , bỏ sen vào và hấp cách thủy lần nữa rồi măm thôi.
Ngày xưa, chỉ vua chúa mới được măm yến sào, giờ yến đã được nuôi trong nhà, không có cảnh mất mạng người vì yến nữa, nên giá yến sào hem mắc ( khoảng 500k cho 2 người thay vì hàng triệu như ngày trước). Tí nghe nói đó là nước rãi chim yến thì nhất định hem chịu măm, để mình mẹ với những sợi yến trong suốt và long lanh như sương :-D (bà ngoại hem thích vì sợ bổ quá :-P ). Món yến sào em thấy dùng đơn giản với đường phèn là ngon nhất, hầm với mấy thứ vi cá mập, ức gà tần, chim cút ra giàng đều mất vị,  không ngon bằng. :-D

Khó nghĩ tháng 6

Có bà chị sắp đi Mỹ, nói em thích gì để chị mua mà hem nghĩ nổi cái gì. Chắc tại măm nhiều quá lú hết cả lẫn...khẹc khẹc... Cái gì ở Việt nam hem có, chỉ ở Mỹ mới có, gọn nhẹ, có thể xách tay, cả nhà tư vấn cho em nào?